リマから三保まで、
一本のなかで
一万五千キロ。

ビールを造るまでに、
十年以上かかっている。

「10年以上にわたる準備期間、試行錯誤と情熱から生まれた味わい」—— お店の言葉です。これは誇張ではなく、事実の要約でした。

• 2004
  ペルー・リマから来日
  醸造家 Fredy S Garcia さんが日本へ。
• 2011
  兄弟でチーズ工房を立ち上げる
  Jean Garcia さんとともに。発酵と向き合う仕事は、ここから始まっています。
• 2019
  静岡市清水区三保で醸造開始
  三保松原と富士を望む土地に、ブルワリーを構える。
• 現在
  直営店・ペルー料理店・オンラインショップ
  静岡中心部のペルー料理店「Fiesta García」では、料理と一緒に飲めます。

キヌアはアンデス原産の穀物で、ペルーの人が何千年も食べてきたものです。 日本では「スーパーフード」として知られていますが、ガルシアさんにとっては母国の日常食でした。

それを麦芽の隣に置くと、ビールの穀物感が変わります。 清水ラガーでは「口に含んだあとの穀物感が広がる」と説明されている、あの部分です。 日本で初めて、キヌアを使ったビールが、ここから生まれました。

紫トウモロコシ、ペルー産カカオも同じ考え方です。「珍しい素材」ではなく「家の味」を持ち込んでいます。